Zeebaars met yoghurt

Zeebaars met yoghurt
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma Klaar in 20 minuten 2

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
4 el hibiscusthee
1 klontje suiker
200 ml water
2 zeebaarzen, zonder vel en graten
0,5 koolrabi
4 el Griekse yoghurt
2 el sesamzaadjes
0,5 limoen, het sap
1 el fijngehakte koriander
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe de thee samen met het klontje suiker in een kom. Overgiet met 200 ml kokend water. Laat 10 minuten trekken en zeef vervolgens de thee. Laat verder afkoelen.

Snijd de zeebaarsfilets in dunne plakjes. Schil de koolrabi en snijd in kleine blokjes.

Rooster de sesamzaadjes in een droge pan op het vuur. Hak de groene peper fijn.

Meng de hibiscusthee met het sap van een halve limoen.

Serveren:

Bestrijk de bodem van je bord met een laagje Griekse yoghurt. Leg er de plakjes zeebaars bovenop. Kruid met peper en zout. Bestrooi met de blokjes koolrabi, de fijngehakte groene peper, koriander en sesamzaadjes. Besprenkel ten slotte nog met olijfolie en enkele lepeltjes hibiscusthee.