Foto: Stephanie Bex ©

Zeebaars met yoghurt

Name: Zeebaars met yoghurt
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 4 el hibiscusthee; 1 klontje suiker; 200 ml water; 2 zeebaarzen zonder vel en graten; 1/2 koolrabi; 4 el Griekse yoghurt; 2 el sesamzaadjes; 1/2 limoen het sap; 1 el fijngehakte koriander; olijfolie

Video bekijken

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Klaar in 20 minuten 2

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 el hibiscusthee

1 klontje suiker

200 ml water

2 zeebaarzen, zonder vel en graten

0,5 koolrabi

4 el Griekse yoghurt

2 el sesamzaadjes

0,5 limoen, het sap

1 el fijngehakte koriander

olijfolie

Een fris en elegant voorgerecht waarin flinterdunne plakjes zeebaars worden gekruid met een bloemige hibiscusthee en limoen, voor een subtiele zuurgraad. Knapperige blokjes koolrabi, geroosterde sesamzaadjes en een romige laag Griekse yoghurt geven textuur en balans, ideaal voor zomerse lunches of lichte diners. De bereiding is eenvoudig: laat de thee trekken, snijd de vis dun en werk af met koriander en olijfolie.

Stappenplan om recept “Zeebaars met yoghurt” te bereiden

1.

Doe de thee samen met het klontje suiker in een kom. Overgiet met 200 ml kokend water. Laat 10 minuten trekken en zeef vervolgens de thee. Laat verder afkoelen.

2.

Snijd de zeebaarsfilets in dunne plakjes. Schil de koolrabi en snijd in kleine blokjes.

3.

Rooster de sesamzaadjes in een droge pan op het vuur. Hak de groene peper fijn.

4.

Meng de hibiscusthee met het sap van een halve limoen.

Serveren:

5.

Bestrijk de bodem van je bord met een laagje Griekse yoghurt. Leg er de plakjes zeebaars bovenop. Kruid met peper en zout. Bestrooi met de blokjes koolrabi, de fijngehakte groene peper, koriander en sesamzaadjes. Besprenkel ten slotte nog met olijfolie en enkele lepeltjes hibiscusthee.

6.