Zeebaars met preisaus en garnalen

Zeebaars met preisaus en garnalen
Een recept van njam! chef Dagny Ros Asmundsdottir
Ook in njam! boek De Garde van Gert
Zoals gezien in tv-programma De Garde van Gert
Hoeveelheid Ingrediënt
6 aardappeltjes
1 sjalot, fijngesnipperd
1 teentje look, fijngehakt
2 stengels prei, fijngehakt
150 gr champignons, fijngehakt
350 ml room
1 blokje visbouillon
1 pakje jonge bladsla
10-tal mozzarellabolletjes
1 el gedroogde cranberries
0,5 limoen, het sap
2 zeebaarsfilets
150 gr grijze garnalen
0,5 citroen, het sap
boter - olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de aardappeltjes ongeschild gaar in gezouten water.

Stoof de sjalot, look en prei aan in een klontje boter. Voeg de fijngehakte champignons toe eens de prei gaar is. Doe er vervolgens de room en het blokje visbouillon bij. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Laat de saus inkoken.

Meng de sla met de mozzarellabolletjes, de cranberries, olijfolie, zout, peper en het sap van een halve limoen.

Bak de zeebaarsfilets in een klontje boter. Kruid ze met peper en zout.

Serveren:

Werk net voor het serveren de saus af met citroensap en grijze garnalen.

Schep de zeebaarsfilets op een bord en overgiet ze met de preisaus. Serveer samen met de gekookte aardappeltjes en de salade.