Yoghurtcake met frambozen
Deze luchtige yoghurtcake met frambozen en frisse citroen is een heerlijk zacht cakeje voor brunch of koffie. Met volle yoghurt en zonnebloemolie wordt het beslag extra smeuïg en in de oven krijgt hij een fijne kruim. Afgewerkt met een eenvoudig citroenglazuur is het een zomers dessert en ideaal bij een high tea.
Stappenplan om recept “Yoghurtcake met frambozen” te bereiden
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Doe de zelfrijzende bloem, blonde cassonadesuiker en bicarbonaat in de keukenrobot. Meng alles kort door elkaar.
Meng in een andere kom de yoghurt, eieren en zonnebloemolie los met een garde.
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge in de keukenrobot.
Voeg als laatste zeste en sap van de citroen en de verse frambozen toe.
Doe het beslag in een ingevette rechthoekige bakvorm (met boter en bloem of bakspray).
Bak de cake +- 60 minuten. Maak ondertussen het glazuur. Meng de bloemsuiker met het citroensap.
Laat een half uurtje afkoelen alvorens te ontvormen. Besprenkel met het glazuur alvorens te serveren.
