Wraps met pulled zalm en mangosalsa

Wraps met pulled zalm en mangosalsa
Een recept van Stephanie Bex

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
3 el honing
0,5 limoen, het sap
50 ml Kikkoman zoete sojasaus
500 gr zalm (zonder vel)
1 mango, in blokjes
0,5 bussel radijsjes, in blokjes
1 avocado, in blokjes
1 rode chilipeper, fijngehakt
8 kleine wraps
enkele blaadjes koriander
100 gr rucola
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng voor de marinade de honing met het limoensap en de zoete sojasaus. Leg de zalm in een diepe ovenschaal en giet de marinade er over. Zet de vis gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden.

Maak ondertussen de salsa. Meng de blokjes mango met de radijsjes, de avocado en de chiliepper.

Haal de zalm uit de oven en laat hem enkele minuutjes afkoelen. Gebruik daarna twee vorken om van de zalm kleine stukjes te maken. Pulled zalm als het ware.

Neem nu de wraps en vul ze met rucola, mangosalsa en pulled zalm. Werk af met enkele blaadjes verse koriander.