Wraps met pulled zalm en mangosalsa
Ingrediënten
Frisse wraps met pulled zalm en pittige mangosalsa, perfect als zomerse lunch of smaakvol hoofdgerecht voor een informeel etentje. De zalm wordt in de oven gegaard in een marinade van honing, limoensap en zoete sojasaus en daarna met een vork uit elkaar getrokken, terwijl mango, avocado, radijs en chili zorgen voor fruitig en knapperig contrast. Vouw alles in warme tortillawraps met rucola en verse koriander en serveer met een limoenpartje voor extra frisheid.
Stappenplan om recept “Wraps met pulled zalm en mangosalsa” te bereiden
Begin met de marinade voor de zalm. Meng hiervoor de honing met het limoensap en de zoete sojasaus.
Leg de zalm in een diepe ovenschaal en giet de marinade er over. Gaar de vis gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Maak ondertussen de mangosalsa. Meng de blokjes mango met de radijsjes, de avocado en de chilipeper.
Haal de zalm uit de oven en laat enkele minuutjes afkoelen. Prak daarna met een vork in kleine stukjes en meng met de marinade die nog overgebleven is in de ovenschaal.
Neem de tortillawraps en warm ze kort op. Vul ze met de rucola, de mangosalsa en de zalm. Werk af met enkele blaadjes verse koriander.
Serveer met een limoenpartje.
