Wok van eend

Name: Wok van eend
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Oosters
Ingredients: 1 zoete ui in ringen; 1 teentje look in schijfjes; 1/2 rode paprika in reepjes; 1/2 groene paprika in reepjes; 1 handje sojascheuten; 100 gr shiitake in schijfjes; 1/4 mango in blokjes; 1/4 Chinese kool in reepjes; 2 blokjes gekonfijte gember in plakjes; 1 stengel citroengras fijngesneden; 1 kl zeste van limoen; 2 cm verse gember in plakjes; 250 gr eendenmagret in dunne plakjes; 100 ml gevogeltebouillon; olijfolie; zout; chili & lime kruiden; 1 el vissaus; 1 el tamarindesaus; 1 kl sambal oelek

Video bekijken

Een recept van Jan Buytaert, zoals gezien in Panklaar

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 zoete ui, in ringen

1 teentje look, in schijfjes

0,5 rode paprika, in reepjes

0,5 groene paprika, in reepjes

1 handje sojascheuten

100 gr shiitake, in schijfjes

0,25 mango, in blokjes

0,25 Chinese kool, in reepjes

2 blokjes gekonfijte gember, in plakjes

1 stengel citroengras, fijngesneden

1 kl zeste van limoen

2 cm verse gember, in plakjes

250 gr eendenmagret, in dunne plakjes

100 ml gevogeltebouillon

olijfolie

zout

chili & lime kruiden

1 el vissaus

1 el tamarindesaus

1 kl sambal oelek

Dit kleurrijke wokgerecht combineert sappige plakjes eendenmagret met shiitake, knapperige Chinese kool en zoetzure mango voor een frisse Aziatische smaak. Met citroengras, verse en gekonfijte gember, tamarindesaus, vissaus en een hint sambal ontstaat een pittige, vol umami maaltijd die in de wok snel klaar is. Perfect voor een doordeweekse avond of een feestelijk diner met oosterse twist.

Stappenplan om recept “Wok van eend” te bereiden

1.

Maak alle ingrediënten gebruiksklaar.

2.

Zet een wokpan op het vuur en verhit hierin een scheutje olijfolie. Voeg de plakjes eendenmagret toe en laat even bakken. Doe vervolgens de uien en de shittakes erbij.

3.

Roer goed om en voeg de look, paprika en sojascheuten toe. Daarna mogen ook de de chinese kool en de mango erbij.

4.

Breng de wok op smaak met de gevogeltebouillon, zout, chili & lime kruiden, vissaus, tamarindesaus, sambal oelek, zeste van limoen, gekonfijte gember en verse gember.