Foto: Roos Mestdagh ©
Winterse citrussalade
Een recept van Manon Van Aerschot
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
1
roze pompelmoes
2
mandarijntjes
1
handje
pistachenootjes, fijngehakt
1
handje
bladpeterselie, fijngehakt
2
el
olijfolie
peper - zout
Een frisse winterse citrussalade met jonge spinazie en licht bittere radicchio die knapt van smaak dankzij roze pompelmoes en zoete mandarijntjes. Met krokante pistachenootjes, zoute feta en een scheut olijfolie maak je in een handomdraai een feestelijk voorgerecht of lichte lunch. Eenvoudig te bereiden door het fruit te pellen en te schikken, perfect voor koude dagen en liefhebbers van frisse mediterrane smaken.
Stappenplan om recept “Winterse citrussalade” te bereiden
1.
Meng de spinazie met de fijngesneden radicchio en schik in een kom. Pel de pompelmoes en de mandarijntjes en snijd ze in fijne schijfjes.
2.
Schik de schijfjes op de salade. Bestrooi met de pistachenootjes en de verkruimelde feta.
3.
Werk af met wat olijfolie, fijngehakte bladpeterselie en kruid met peper en zout alvorens te serveren.
Bereidingstijd
Moeilijkheid
Budget
Categorieën
