Winterse citrussalade

Winterse citrussalade
Een recept van Manon Van Aerschot
Hoeveelheid Ingrediënt
150 gr jonge spinazieblaadjes
100 gr radicchio, fijngesneden
1 roze pompelmoes
2 mandarijntjes
1 handje pistachenootjes, fijngehakt
60 gr feta
1 handje bladpeterselie, fijngehakt
2 el olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng de spinazie met de fijngesneden radicchio en schik in een kom. Pel de pompelmoes en de mandarijntjes en snijd ze in fijne schijfjes. 

Schik de schijfjes op de salade. Bestrooi met de pistachenootjes en de verkruimelde feta. 

Werk af met wat olijfolie, fijngehakte bladpeterselie en kruid met peper en zout alvorens te serveren.