Ingrediënten
Bereiden:
Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water.
Kook 4 eieren 10 minuten, tot ze hardgekookt zijn. Meng ondertussen het gehakt met het broodkruim en het laatste ei. Pel de eieren en omwikkel ze met het gehakt zodat je mooie balletjes krijgt. Bak 20 minuten in de pan met 50 g boter en 4 eetlepels olijfolie op een matig vuur.
Stoof de ui glazig in de rest van de boter en olijfolie. Voeg de bloem toe en laat onder voortdurend roeren even meebakken. Blijf roeren en giet de vleesfond erbij. Roer er tot slot de tomatenpuree onder en breng op smaak met de kruiden. Werk af met een scheutje madeirawijn en laat enkele minuten doorkoken, roer af en toe.
Snijd de champignons in vier, besprenkel met het citroensap en voeg toe aan de tomatensaus. Laat de saus 15 minuten zachtjes pruttelen en breng op smaak met peper en zout.
Snijd de aardappelen doormidden en bak ze even op in het extra klontje boter. Kruid af met versgemalen peper en zout.
Serveren:
Snijd de gehaktballen doormidden, giet de tomatensaus errond en serveer met de gebakken aardappelen.
