Visbouillon

Name: Visbouillon
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 1 kg visgraten van platte vis; 1 selder in grove stukken; 1 ui in ringen; 1 citroen; 1 blaadje laurier; 1 takje tijm; 1 el peperbolletjes; water; boter

Video bekijken

Een recept van Johan Segers, zoals gezien in DIY

Ingrediënten

4 x Even geduld...

1 kg visgraten van platte vis

1 selder, in grove stukken

1 ui, in ringen

1 citroen

1 blaadje laurier

1 takje tijm

1 el peperbolletjes

water

boter

Een heldere, aromatische visbouillon van platte visgraten geeft diepe zeesmaak aan soepen, sauzen en risotto's. Met selder, ui, citroen, laurier, tijm en peperbolletjes in boter laat je de smaken rustig vrijkomen terwijl de bouillon zacht suddert. Zeef en gebruik meteen of vries in porties voor snelle winterse comfortmaaltijden of lichte zomerse visgerechten.

Stappenplan om recept “Visbouillon” te bereiden

1.

Was de visgraten grondig onder koud, stromend water.

2.

Boter een grote pot in en verwarm deze op het vuur. Doe de gesneden groentjes en de visgraten er in. Schil de citroen en snijd deze in plakjes. Doe deze ook bij in de pot. Voeg voor de kruiding een blaadje laurier, een takje tijm en een eetlepel peperbolletjes toe.

3.

Laat enkele minuutjes zweten onder deksel en bevochtig met water tot de graten net onder staan. Breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat nog 20 minuten zachtjes pruttelen.

4.

Zeef de visbouillon en vries ze eventueel in, in porties.

Toon volledig recept & ingrediënten