Visbouillon

Visbouillon
Een recept van njam! chef Johan Segers
Zoals gezien in tv-programma DIY
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg visgraten van platte vis
1 selder, in grove stukken
1 ui, in ringen
1 citroen
1 blaadje laurier
1 takje tijm
1 el peperbolletjes
water
boter
Recept afdrukken

Bereiden:

Was de visgraten grondig onder koud, stromend water.

Boter een grote pot in en verwarm deze op het vuur. Doe de gesneden groentjes en de visgraten er in. Schil de citroen en snijd deze in plakjes. Doe deze ook bij in de pot. Voeg voor de kruiding een blaadje laurier, een takje tijm en een eetlepel peperbolletjes toe.

Laat enkele minuutjes zweten onder deksel en bevochtig met water tot de graten net onder staan. Breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat nog 20 minuten zachtjes pruttelen.

Zeef de visbouillon en vries ze eventueel in, in porties.