Vichyssoise met crunchy serranoham en parmezaancroutons
Zin in een verfijnde en romige soep met een krokante twist? Deze vichyssoise met serranoham en parmezaancroutons combineert zachte prei-aardappelsoep met hartige en crunchy toppings. De zoute ham en knapperige croutons zorgen voor extra textuur en smaak. Perfect als voorgerecht voor een etentje of als luxe lunch.
Stappenplan om recept “Vichyssoise met crunchy serranoham en parmezaancroutons” te bereiden
Verwarm de oven voor op 100°C.
Leg de plakken serranoham op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze ongeveer 60 minuten in de oven tot ze krokant zijn. Laat afkoelen; ze worden dan nog knapperiger.
Verwarm de oven vervolgens voor op 200°C.
Snijd het zuurdesembrood in blokjes en meng met de olijfolie, een snuf zeezout en de geraspte Parmezaanse kaas. Verdeel over een bakplaat en bak 15 à 20 minuten goudbruin en krokant. Houd dit goed in de gaten, want de baktijd hangt af van de grootte van de blokjes. Meng na het bakken met de fijngehakte peterselie.
Was de prei grondig en snijd in ringen. Schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
Smelt de boter in een grote pan en stoof de prei zachtjes zonder te kleuren. Voeg de aardappelen toe en stoof kort mee.
Schenk de kippenbouillon erbij en laat 20 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.
Pureer de soep glad met een staafmixer of blender en breng op smaak met peper, zout en een snuif nootmuskaat.
Schenk de soep in kommen, verkruimel de krokante serranoham erover en voeg de parmezaancroutons toe. Werk af met fijngesneden bieslook.
Meer romige preisoepen en verfijnde soepklassiekers
Vichyssoise is de meest verfijnde van alle preisoepen, maar er zijn nog veel meer manieren om prei en aardappel in een smaakvol soepje te verwerken. Van een feestelijke vichyssoise met kerrieolie tot een romige preisoep met pancetta of krokante spekjes: ontdek meer soepen die net zo goed zijn als voor- als als hoofdgerecht.
Soeptips, toppings en inspiratie voor elk seizoen
Een goede soep staat of valt bij de techniek en de afwerking. In deze blogs ontdek je de beste tips voor een geslaagde soep, originele toppingideeën die elke kom naar een hoger niveau tillen en de populairste soepen van njam die keer op keer terugkomen.
