Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
4
sjalotten, in grove stukken
100
gr
spekblokjes van pancetta
1,5
l
kippenbouillon
Bereiden:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote pot op het vuur. Stoof er de sjalotten, het spek, de prei en de aardappelen in aan (hou één stukje prei van +- 5 cm opzij voor de garnituur). Bevochtig het geheel met de kippenbouillon en laat het 20 minuten sudderen op een laag vuurtje.
Maak ondertussen de garnituur. Snijd het overgebleven stukje prei in fijne julienne. Verhit een bodempje olie in een pannetje op het vuur en frituur daarin de preireepjes goudbruin en krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met zout.
Mix de soep glad en zeef ze indien gewenst.
Serveren:
Serveer de preisoep met een scheutje room en de krokant gefrituurde prei.
