Warme vichyssoise met grijze garnalen en bladerdeegkoekjes

Foto: Roos Mestdagh ©

Warme vichyssoise met grijze garnalen en bladerdeegkoekjes

Een recept van Manon Van Aerschot

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

2 uien, in stukken

2 preiwitten, in stukken

1 stengel selder, in stukken

5 aardappelen, in stukken

1,5 l groentebouillon

1 vel kant-en-klaar bladerdeeg

2 kl Provençaalse kruiden

100 gr grijze garnalen

1 el fijngehakte peterselie

peper - zout

olijfolie

Romige warme vichyssoise van prei, aardappel en selderij, opgevriend met groentebouillon en een vleugje peper. Zoute grijze garnalen en fijngehakte peterselie geven frisse, zilte tonen terwijl krokante bladerdeegkoekjes met Provençaalse kruiden voor textuur zorgen. Perfect als troostrijk herfst- of wintergerecht of als elegant voorgerecht, eenvoudig te stoven, pureren en in de oven af te bakken.

Stappenplan om recept “Warme vichyssoise met grijze garnalen en bladerdeegkoekjes” te bereiden

1.

Verhit een scheutje olijfolie in een soeppot op het vuur. Voeg de uien, de prei, de selder en de aardappelen toe en laat even stoven. Bevochtig met de bouillon en laat de soep ongeveer 25 minuten koken.

2.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Steek bladerdeegrondjes uit het. vel bladerdeeg en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Strijk ze in met wat olie en strooi er de Provençaalse kruiden over. Bak de bladerdeegrondjes gedurende 10 minuten in de oven.

3.

Mix de soep glad en kruid ze met peper en zout. Schep ze in kommetjes en verdeel er de grijze garnaaltjes en fijngehakte peterselie over. Serveer met de bladerdeegkoekjes.

Toon volledig recept & ingrediënten