Warme vichyssoise met grijze garnalen en bladerdeegkoekjes

Een recept van Manon Van Aerschot
Foto: Roos Mestdagh ©

Het zomert op njam!, geniet van zalig zonnige gerechten

Het zomert op njam!, geniet van zalig zonnige gerechten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 stengel selder, in stukken
1,5 l groentebouillon
1 vel kant-en-klaar bladerdeeg
2 kl Provençaalse kruiden
1 el fijngehakte peterselie
peper - zout
olijfolie

Bereiden: 

Verhit  een scheutje olijfolie in een soeppot op het vuur. Voeg de uien, de prei, de selder en de aardappelen toe en laat even stoven. Bevochtig met de bouillon en laat de soep ongeveer 25 minuten koken.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Steek bladerdeegrondjes uit het. vel bladerdeeg en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Strijk ze in met wat olie en strooi er de Provençaalse kruiden over. Bak de bladerdeegrondjes gedurende 10 minuten in de oven.

Mix de soep glad en kruid ze met peper en zout. Schep ze in kommetjes en verdeel er de grijze garnaaltjes en fijngehakte peterselie over. Serveer met de bladerdeegkoekjes. 

Inspiratie & blog