Verloren brood
Verloren brood is een onweerstaanbaar dessert met goudbruin gebakken brioche, krokante speculaascrumble en romige vanille. De combinatie met warme karamel en zachte vanille-anglaise zorgt voor pure comfort food op dessertniveau. Afgewerkt met vanille-ijs en filokrokant krijg je een perfect gebalanceerd zoet gerecht. Ideaal voor een feestelijk diner of zondagse verwennerij.
Stappenplan om recept “Verloren brood” te bereiden
Maak de speculaas crumble:
Meng alle ingrediënten voor de crumble samen en kneed tussen de vingers tot grove kruimels. Leg op een bakplaat en bak in de oven voor 15 à 18 minuten op 180 graden.
Breek het deeg in stukjes zodat het een crumble wordt en laat afkoelen voor een extra krokant effect.
Maak de karamel:
Smelt de suiker in een steelpannetje. Warm de room op en voeg toe aan de gesmolten suiker. Voeg de boter en het zout toe en roer glad.
Maak de vanille-anglaise:
Breng de melk met de suiker en het merg van het vanillestokje aan de kook. Voeg daarna een beetje van de warme melk toe aan de eierdooiers en roer goed. Giet alles terug bij elkaar en blijf roeren zodat de eieren niet stollen.
Maak het filokrokantje:
Snijd twee repen filodeeg (van 10 op 30 cm) en leg ze op een bakplaat. Besmeer met gesmolten boter. Bestuif met poedersuiker en bak in de oven voor 10 minuten op 180 graden.
Het brood:
Snij het brood in vierkanten van 1,5 cm dik. Dompel ze eerst onder in de melk, daarna in het ei. Bak in een klontje gesmolten boter. Besprekel met suiker.
Werk af:
Leg het verloren brood op een bordje. Doe er de crumble, de karamel en een bolletje vanille ijs op. Werk af met een swirl karamel over het ijs en een stukje filodeeg. Doe er tot slot de vanille-anglaise nog bij.
