Vegan sushi wrap

Vegan sushi wrap
Een recept van Lenna Omrani

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
250 gr sushirijst
3 el rijstazijn
2 tl suiker
1 tl zout
300 gr jackfruit uit blik
1 ui
1 el sojasaus
5 el bbqsaus
1 avocado
0,5 komkommer
2 stengels bosui
4 norivellen
sesamzaadjes
sesamolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de sushirijst met rijstazijn, suiker en zout, volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet na het koken de rijst af en laat het afkoelen. 

Spoel ondertussen de jackfruit goed af. Trek het uit elkaar met je handen en doe het in een kom.

Bak de ui in een scheutje sesamolie tot die lichtbruin en zacht is. Voeg jackfruit, sojasaus en bbqsaus toe. Laat alles samen een paar minuutjes bakken. Haal de pan vervolgens van het vuur en laat even afkoelen. 

Snijd de avocado in plakjes, de komkommer in reepjes en de bosui in ringetjes. 

Leg een norivel op een sushimatje en verdeel er wat van de sushirijst over. Zorg ervoor dat je wat ruimte overhoudt om de vellen goed te kunnen rollen straks. Leg bovenop de rijst wat van het jackfruitmengsel, plakjes avocado, reepjes komkommer en ringetjes bosui. Rol de norivellen daarna heel voorzichtig op. 

Snijd de wraps met een nat mes doormidden. Werk ze nog af met sesamzaadjes en serveer met sojasaus.