Vegan linzenballetjes in gegrilde paprika-tomatensaus

Een recept van Lenna Omrani
Foto: Lenna Omrani ©

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 ui
3 teentjes look
175 g champignons
100 g bruine linzen, uit blik (uitgelekt gewicht)
75 g havermout
5 g verse peterselie
1 el sojasaus (of tamari voor glutenvrij)
0,5 tl zout
0,5 tl peper
500 g tomatensaus
1 el Italiaanse kruiden
verse basilicum
pijnboompitten

Bereiden:

Verhit wat olijfolie in de pan en fruit de ui en look aan. Voeg de champignons toe en bak ze 4 minuten mee, tot ze zacht zijn.

Doe het champignonmengsel in de keukenmachine en voeg daar de bruine linzen, havermout, komijnpoeder, verse peterselie, sojasaus of tamari, zout en peper aan toe. Maal fijn tot een dikke en stevige massa. Je kunt ervoor kiezen om het niet glad te maken, zo houd je een lekkere structuur over.

Verwarm ondertussen de oven voor tot 180 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. 

Draai van het mengsel balletjes en leg ze een voor een op de bakplaat. Besmeer de balletjes nog met wat olie. Bak de balletjes 25 minuten in de oven en draai ze halverwege om.

Maak ondertussen de gegrilde paprika-tomatensaus. Doe de tomatensaus met de gegrilde paprika’s, zongedroogde tomaat, Italiaanse kruiden, peper en zout in een blender en mix het tot een gladde saus. Zet een ruime pan op het vuur en verwarm hier de saus even in op een laag vuur.

Haal de balletjes uit de oven. Doe de saus in een kom en leg hier de balletjes in. Garneer met verse basilicum, pijnboompitten en vegan Parmezaanse kaas. 

Inspiratie & blog