Vegan kaassaus

Een recept van Toos Vergote
Foto: Toos Vergote ©

Culinair genieten in hartje Antwerpen tijdens 'Antwerpen Proeft'!

Culinair genieten in hartje Antwerpen tijdens 'Antwerpen Proeft'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
50 gr bakmargarine
30 gr bloem
450 ml ongezoete sojamelk
30 gr tapioca
3 el witte miso
3 el edelgistvlokken
0,5 citroen, het sap
3 el (appelcider) azijn

Bereiden:

Smelt de bakmargarine in een middelgrote pan op middelhoog vuur.

Voeg de bloem toe aan de gesmolten margarine. Roer voortdurend met een garde om een glad mengsel te vormen.

Laat het bloem-margarinemengsel, ook wel roux genoemd, gedurende 2-3 minuten zachtjes al roerend bakken. Zodra het naar koekjes ruikt, zit je goed. 

Meng de ongezoete sojamelk met de tapioca, witte miso en edelgistvlokken. Voeg geleidelijk de ongezoete sojamelkmengeling toe aan de roux, terwijl je voortdurend blijft roeren om klontjes te voorkomen. Blijf roeren tot het mengsel glad en dikker wordt.

Pers het sap van een halve citroen uit en voeg dit toe aan de saus. Voeg azijn toe, peper en zout toe. Zodra de saus rekkerig wordt is hij klaar.


Tip: Lekker bij pasta, in een ovenschotel of waar je ander kaassaus zou gebruiken.

Inspiratie & blog