Vegan bruine saus
Ingrediënten
Deze rijke vegan bruine saus combineert umami van sojasaus met zacht gebakken rode ui, knoflook en een scheut rode wijn voor een diepe, hartige smaak. Met laurier en nootmuskaat als aromatische accenten en maïszetmeel om te verdikken laat je de saus rustig sudderen tot de perfecte consistentie. Heerlijk bij stoofschotels, geroosterde groenten of winterse stamppotten, zowel voor doordeweekse diners als feestelijke plantaardige maaltijden.
Stappenplan om recept “Vegan bruine saus” te bereiden
Meng in een kom de sojasaus en het water. Voeg het maïszetmeel toe en roer goed totdat het volledig is opgelost. Dit zal dienen als een verdikkingsmiddel voor de saus.
Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte rode ui toe en bak deze tot ze zacht en lichtbruin is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort mee tot het aroma vrijkomt. Voeg het mengsel van sojasaus en water toe aan de pan, samen met de laurierblaadjes, nootmuskaat en peper. Roer goed door.
Giet 300 ml water of rode wijn in de pan en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat het sudderen. Voeg de wijnazijn of appelciderazijn toe voor een beetje zuurheid. Roer en laat het nog even sudderen.
Proef de saus en pas de kruiden aan naar smaak. Als je de saus dikker wilt, kun je meer maïszetmeeloplossing toevoegen.
Laat de saus sudderen tot deze de gewenste dikte heeft bereikt. Verwijder de laurierblaadjes.
