Vegan bruine saus

Een recept van Toos Vergote
Foto: Toos Vergote ©

Proef de zomer op njam!

Proef de zomer op njam!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
100 ml sojasaus
450 ml water
2 tl maïszetmeel
1 rode ui, fijngehakt
2 blaadjes laurier
2 teentjes knoflook, fijngehakt
nootmuskaat
peper
300 ml water of rode wijn
0,5 tl wijnazijn of appelciderazijn

Bereiden:

Meng in een kom de sojasaus en het water. Voeg het maïszetmeel toe en roer goed totdat het volledig is opgelost. Dit zal dienen als een verdikkingsmiddel voor de saus.

Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte rode ui toe en bak deze tot ze zacht en lichtbruin is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort mee tot het aroma vrijkomt. Voeg het mengsel van sojasaus en water toe aan de pan, samen met de laurierblaadjes, nootmuskaat en peper. Roer goed door.

Giet 300 ml water of rode wijn in de pan en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat het sudderen. Voeg de wijnazijn of appelciderazijn toe voor een beetje zuurheid. Roer en laat het nog even sudderen.

Proef de saus en pas de kruiden aan naar smaak. Als je de saus dikker wilt, kun je meer maïszetmeeloplossing toevoegen.

Laat de saus sudderen tot deze de gewenste dikte heeft bereikt. Verwijder de laurierblaadjes.

Inspiratie & blog