Varkensragout met zachte polenta

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de varkensragout:

800 gr varkensvlees, in stukken

1 l runderbouillon

2 wortelen

2 stengels selder

1 ui

600 gr gepelde tomaten, uit blik

2 à 3 el tomatenpuree

2 teentjes look

enkele takjes verse tijm

enkele takjes bladpeterselie

2 blaadjes laurier

peper - zout

Voor de polenta:

200 gr instant polenta

500 ml groentebouillon

600 ml melk

3 el boter

2 el geraspte parmezaan

peper

Deze hartige varkensragout met romige zachte polenta combineert rijpe tomaten, mals varkensvlees en geraspte parmezaan tot een verwarmend comfortgerecht. Aangebraden stukjes vlees en gestoofde groenten met tijm en laurier sudderen rustig in bouillon en tomatensaus voor een volle, huiselijke smaak, perfect voor herfst of winteravonden. Serveer op romige polenta van melk en bouillon en werk af met boter en extra parmezaan voor een feestelijk familiediner of snelle doordeweekse maaltijd met een luxe toets.

Stappenplan om recept “Varkensragout met zachte polenta” te bereiden

1.

Smelt het vlees in een pot en bak het vlees rondom rond aan. Voeg dan de fijngesneden wortel, selder, ui en knoflook toe. Bak deze eveneens enkele minuten aan. Voeg bouillon toe.

2.

Voeg de gepelde tomaten, tomatenpuree, verse kruiden en bouillon toe tot alles onderstaat. Zet het vuur lager en laat rustig sudderen voor 1 uur tot de stukjes vlees gaar zijn en de saus tot minstens de helft is gereduceerd. Voeg vlak voor het serveren eventueel wat maïzena toe om de saus aan te dikken. Breng op smaak met peper en zout.

3.

Maak net voor het serveren de zachte polenta. Breng de melk met de bouillon aan de kook. Strooi er langzaam en al roerend de polenta in. Zet het vuur laag en laat de polenta ongeveer 5 à 8 minuten koken. Blijf roeren terwijl de polenta dikker wordt.

4.

Haal van het vuur en meng er de boter en één eetlepel parmezaan onder. Kruid met peper. Indien de polenta te dik wordt voor het opdienen voeg er dan een beetje melk aan toe voor te verdunnen.