Varkensragout met zachte polenta

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de varkensragout:
800 gr varkensvlees, in stukken
1 l runderbouillon
2 wortelen
2 stengels selder
1 ui
600 gr gepelde tomaten, uit blik
2 à 3 el tomatenpuree
2 teentjes look
enkele takjes verse tijm
enkele takjes bladpeterselie
2 blaadjes laurier
peper - zout
Voor de polenta:
200 gr instant polenta
500 ml groentebouillon
600 ml melk
3 el boter
2 el geraspte parmezaan
peper
Recept afdrukken

Bereiden:

Smelt het vlees in een pot en bak het vlees rondom rond aan. Voeg dan de fijngesneden wortel, selder, ui en knoflook toe. Bak deze eveneens enkele minuten aan. Voeg bouillon toe. 

Voeg de gepelde tomaten, tomatenpuree, verse kruiden en bouillon toe tot alles onderstaat. Zet het vuur lager en laat rustig sudderen voor 1 uur tot de stukjes vlees gaar zijn en de saus tot minstens de helft is gereduceerd. Voeg vlak voor het serveren eventueel wat maïzena toe om de saus aan te dikken. Breng op smaak met peper en zout. 

Maak net voor het serveren de zachte polenta. Breng de melk met de bouillon aan de kook. Strooi er langzaam en al roerend de polenta in. Zet het vuur laag en laat de polenta ongeveer 5 à 8 minuten koken. Blijf roeren terwijl de polenta dikker wordt. 

Haal van het vuur en meng er de  boter en één eetlepel parmezaan onder. Kruid met peper. Indien de polenta te dik wordt voor het opdienen voeg er dan een beetje melk aan toe voor te verdunnen. 

Serveren:

Schep de polenta in ondiepe kommen en schep de ragout er bovenop. Bestrooi met parmezaanschilfers.