Ingrediënten
Bereiding:
Doe bloem, zout, suiker en olie in een kom. Los de gist op in het water en giet bij de bloem terwijl je met je hand alles tot een samenhangend deeg kneed. Kneed gedurende 10 minuten het deeg stevig door. Dek de deegbol af met een vochtige doek en laat 50 minuten rijzen.
Fruit in tussentijd in een pan met olie de ui en look. Voeg de paprika toe en laat even meebakken. Meng vervolgens de tomatenpuree, linzen en komijnzaadjes eronder. Voeg tot slot de spinazie en gebrokkelde feta toe aan de pan en meng alles goed door mekaar. Zet even opzij.
Maak 4 gelijke deegballetjes van het deeg en laat ze opnieuw 10min rijzen. Rol elke deegbal om de beurt uit tot een pannenkoek en beleg deze telkens met ¼ van de vulling. Houd een rand van 1 centimeter vrij rondom de vulling, die je bestrijkt met wat olie.
Plooi de pannenkoek dubbel en bak langs weerzijden in een antikleefpan zonder vetstof. Herhaal voor de andere deegballen en serveer onmiddellijk.
