Tortillataart

Tortillataart
Een recept van Stephanie Bex

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
1 grote ui
2 teentjes look, geperst
1 rode paprika
800 gr tomatenblokjes uit blik
250 gr rode bonen uit blik
250 gr maïs uit blik
1 snuifje komijn
1 snuifje chilipoeder
6 tortillavellen
250 gr cheddarkaas
peper - zout
guacamole
zure room
Recept afdrukken

Bereiden:

Stoof de ui en de look aan in een scheutje olijfolie. Voeg de paprika toe en laat enkele minuutjes stoven. Doe daarna de tomatenblokjes, de rode bonen en de maïs erbij. Kruid met chilipoeder , komijn, peper en zout. Laat 15 minuutjes sudderen op een laag vuurtje.

Neem een springvorm. Leg op de bodem een tortillavel. Schep daar bovenop een laagje van de chili en bestrooi met chedddar. Herhaal tot de chili en de tortillavellen volledig opgebruikt zijn en eindig met een laagje kaas.

Plaats de taart 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Werk af met koriander en serveer met guacamole en zure room.