Tompouce met ijs en crème anglaise

Een recept van Stephanie Bex
Foto: Stephanie Bex ©

Maak kans op een One Five frying pan met gouden handvat van Greenpan

Maak kans op een One Five frying pan met gouden handvat van Greenpan

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 groot vel bladerdeeg
1 eigeel
1 l Ijsboerke stracciatella ijs
poedersuiker
rood fruit
60 gr suiker
500 ml melk

Bereiden:

Rol het vel bladerdeeg uit en stans er met een vormpje sterretjes uit. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met eigeel en bestrooi ze met amandelschilfers. Bak de sterren 15 à 20 minuten in de oven op 160 graden. 

Maak ondertussen de crème anglaise. Verwarm de melk samen met het merg van de vanillestok in een steelpannetje op het vuur. Meng de eidooiers met de suiker in een kom en giet er de warme melk op. Roer goed en giet het mengsel terug in de pan. Laat al roerend opeen zacht vuurtje indikken. 

Haal de bladerdeegsterren uit de oven en laat ze lichtjes afkoelen. Schep een klein bolletje stracciatella-ijs op de helft van de bladerdeegsterren bedek ze met een tweede ster. Werk af met poedersuiker en rood fruiten serveer met de crème anglaise.

Met dank aan

Ijsboerke

Inspiratie & blog

s