Toast met spread van witte bonen, tahini en peterselie-olie

Een recept van Manon Van Aerschot
Foto: Roos Mestdagh ©

Proef de zomer op njam!

Proef de zomer op njam!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
8 sneetjes ciabattabrood
8 el olijfolie
2 stengels lente-ui
1 handvol peterselie
400 gr witten bonen uit blik
1 teentje look
1 el tahini
100 ml olijfolie
peper - zout
1 bosje bladpeterselie
150 ml olijfolie

Bereiden:

Pel de look en laat de witte bonen uitlekken. Doe de witte bonen samen met de look, olijfolie, tahini en citroenzeste in de keukenrobot en mix tot een gladde spread. Kruid met peper en zout.

Bestrijk de sneetjes ciabattabrood met wat olijfolie en rooster ze goudbruin in de pan of in de oven op 180°C.

Mix de peterselie met de olijfolie. Hak de rest van de peterselie fijn en snipper het lente-uitje fijn.

Bestrijk de ciabattatoasts met de witte bonenspread en bedruppel met de peterselie-olie. Werk af met de fijngehakte bladpeterselie en de lente-ui.

Inspiratie & blog