Toast met spread van witte bonen, tahini en peterselie-olie

Foto: Roos Mestdagh ©

Toast met spread van witte bonen, tahini en peterselie-olie

Een recept van Manon Van Aerschot

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

8 sneetjes ciabattabrood

8 el olijfolie

2 stengels lente-ui

1 handvol peterselie

Voor de witte bonenspread:

400 gr witten bonen uit blik

1 teentje look

1 el tahini

100 ml olijfolie

1 citroen, de zeste

peper - zout

Voor de peterselieolie:

1 bosje bladpeterselie

150 ml olijfolie

Romige spread van witte bonen en tahini op knapperige ciabatta, afgewerkt met frisse peterselieolie en lente-ui. Dit mediterrane, vegetarische toastje is snel te maken en perfect als lichte lunch, borrelhap of zomerse starter. Met eenvoudige ingrediënten en een keukenrobot zet je in een handomdraai een voedzame, plantaardige snack op tafel.

Stappenplan om recept “Toast met spread van witte bonen, tahini en peterselie-olie” te bereiden

1.

Pel de look en laat de witte bonen uitlekken. Doe de witte bonen samen met de look, olijfolie, tahini en citroenzeste in de keukenrobot en mix tot een gladde spread. Kruid met peper en zout.

2.

Bestrijk de sneetjes ciabattabrood met wat olijfolie en rooster ze goudbruin in de pan of in de oven op 180°C.

3.

Mix de peterselie met de olijfolie. Hak de rest van de peterselie fijn en snipper het lente-uitje fijn.

4.

Bestrijk de ciabattatoasts met de witte bonenspread en bedruppel met de peterselie-olie. Werk af met de fijngehakte bladpeterselie en de lente-ui.

Toon volledig recept & ingrediënten