Toast champignon van knolselderij

Uit het boek Low carb on a budget
Foto: Heikki Verdurme ©

Win een special package voor 'Antwerpen Proeft'

Win een special package voor 'Antwerpen Proeft'

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 el olijfolie
500 gr paddenstoelen
1 teentje look
4 el pompoen- en zonnebloempitten, licht geroosterd
1 handvol peterselie
1 handvol granaatappelpitjes
peper - zout

Bereiden:

Verwarm de oven (of airfryer) voor op 175 °C. Schil de knolselderij en snijd die in schijven van ca. 1 centimeter. Schik de schijven op een bakplaat en besprenkel met wat olijfolie en zeezout. Bak 20 à 30 minuten, tot ze gaar zijn.

Snijd ondertussen de paddenstoelen in stukjes en bak ze goudbruin in een ruime pan met olijfolie met een teentje look. Kruid vlak voor het serveren met peper en zout.

Serveer de schijven knolselderij met de gebakken paddenstoelen, licht geroosterde pompoen- en/of zonnebloempitten en verse peterselie. Ook lekker met wat granaatappelpitjes en vers citroensap.

Inspiratie & blog