Foto: Heikki Verdurme ©

Toast champignon van knolselderij

Name: Toast champignon van knolselderij
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 1 kg knolselderij; 4 el olijfolie; 500 gr paddenstoelen; 1 teentje look; 4 el pompoen- en zonnebloempitten licht geroosterd; 1 handvol peterselie; 1 handvol granaatappelpitjes; vers citroensap; peper; zout

Uit het boek Low carb on a budget

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 kg knolselderij

4 el olijfolie

500 gr paddenstoelen

1 teentje look

4 el pompoen- en zonnebloempitten, licht geroosterd

1 handvol peterselie

1 handvol granaatappelpitjes

vers citroensap

peper - zout

Goudbruine knolselderijschijven uit de oven met gebakken paddenstoelen vormen een smakelijke vegetarische toast, ideaal voor lunch of borrel. Geroosterde pompoen en zonnebloempitten zorgen voor krokante bite, terwijl peterselie, granaatappelpitjes en een scheut vers citroensap frisheid en kleur toevoegen. Een eenvoudig recept met roosteren en bakken dat snel op tafel staat en perfect past bij herfstige of winterse maaltijden.

Stappenplan om recept “Toast champignon van knolselderij” te bereiden

1.

Verwarm de oven (of airfryer) voor op 175 °C. Schil de knolselderij en snijd die in schijven van ca. 1 centimeter. Schik de schijven op een bakplaat en besprenkel met wat olijfolie en zeezout. Bak 20 à 30 minuten, tot ze gaar zijn.

2.

Snijd ondertussen de paddenstoelen in stukjes en bak ze goudbruin in een ruime pan met olijfolie met een teentje look. Kruid vlak voor het serveren met peper en zout.

3.

Serveer de schijven knolselderij met de gebakken paddenstoelen, licht geroosterde pompoen- en/of zonnebloempitten en verse peterselie. Ook lekker met wat granaatappelpitjes en vers citroensap.

Toon volledig recept & ingrediënten