Tiradito met tonijn, gember en passievrucht

Foto: Winnie Verswijvel ©

Tiradito met tonijn, gember en passievrucht

Een recept van Winnie Verswijvel

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

1 stengel bleekselderij

0,5 kleine witte ui, in stukjes

10 gr gember, geschild en fijngehakt

70 ml ijswater

koriander

zout

2 passievruchten, het pulp

0,5 limoen, het sap

0,5 el mirin

0,5 madame-jeannette peper, zonder zaadjes

1 tl suiker

1 el sojasaus

30 ml ijswater (optioneel)

200 gr tonijn, in dunne plakken gesneden

0,5 Spaanse rode peper, zaadjes verwijderd en in fijne slierten

1 tl wasabi sesamzaad

Fris en pittig tiradito van rauwe tonijn met passievrucht en gember, een levendig voorgerecht met een Aziatisch-Latijnse twist. Knapperige bleekselderij en koriander worden gezouten en gekoeld voor extra bite, terwijl een zoetzure dressing van passievrucht, limoensap, mirin en madame-jeannette de dunne tonijnplakjes zachtjes omhult. Werk af met fijne peperlintjes en wasabi-sesam voor een feestelijke, zomerse smaakbeleving.

Stappenplan om recept “Tiradito met tonijn, gember en passievrucht” te bereiden

1.

Doe de bleekselderij, witte ui, knoflook, gember, koriander en zout in een kom en meng alles goed door elkaar. Zet 1 uur in de koelkast. De groenten verliezen zo hun vocht en zijn dan klaar voor gebruik.

2.

Mix de gezouten groenten 15 seconden met de passievruchten, het limoensap, de mirin, de madame-jeannette, de suiker en de sojasaus. Verdun het geheel eventueel met wat ijswater, indien gewenst. Zeef en zet koel.

3.

Leg de plakjes tonijn in een mooie vorm in een dieper bord. Schenk er de dressing over. Maak af met de rode pepersliertjes en met het sesamzaad. Serveer onmiddellijk.

Toon volledig recept & ingrediënten