Tiradito met tonijn, gember en passievrucht

Een recept van Winnie Verswijvel
Foto: Winnie Verswijvel ©

Jouw favoriete ovengerechten, nu ook airfryerproof!

Jouw favoriete ovengerechten, nu ook airfryerproof!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 stengel bleekselderij
0,5 kleine witte ui, in stukjes
10 gr gember, geschild en fijngehakt
70 ml ijswater
klein bosje koriander
klein snufje zout
2 passievruchten, het pulp
0,5 limoen, het sap
0,5 el mirin
0,5 madame-jeannette peper, zonder zaadjes
1 tl suiker
1 el sojasaus
30 ml ijswater (optioneel)
200 gr tonijn, in dunne plakken gesneden
0,5 Spaanse rode peper, zaadjes verwijderd en in fijne slierten
1 tl wasabi sesamzaad

Bereiden:

Doe de bleekselderij, witte ui, knoflook, gember, koriander en zout in een kom en meng alles goed door elkaar. Zet 1 uur in de koelkast. De groenten verliezen zo hun vocht en zijn dan klaar voor gebruik. 

Mix de gezouten groenten 15 seconden met de passievruchten, het limoensap, de mirin, de madame-jeannette, de suiker en de sojasaus. Verdun het geheel eventueel met wat ijswater, indien gewenst. Zeef en zet koel.  

Leg de plakjes tonijn in een mooie vorm in een dieper bord. Schenk er de dressing over. Maak af met de rode pepersliertjes en met het sesamzaad. Serveer onmiddellijk. 

Inspiratie & blog