Tagliata met geroosterde tomatensaus, burrata en zeekraal

Tagliata met geroosterde tomatensaus, burrata en zeekraal
Een recept van Jelle Beeckman
Zoals gezien in tv-programma Klaar in 20 minuten 2

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
25-tal Toma'Shake kerstomaatjes
1 teentje look
1 sinaasappel, het sap en de zeste
2 filet purs
1 klein stokbroodje
1 bol burrata, in stukjes
50 gr zeekraal
Enkele blaadjes basilicum
zout
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe de kerstomaatjes samen met een teentje look, het sinaasappelsap en een snuifje zout in een ovenschaal. Laat een tiental minuutjes garen in de oven op 210 graden.

Kruid het rundsvlees met peper en zout. Bak het in een flinke scheut olijfolie tot het vlees de gewenste garing heeft. Haal het vlees uit de pan en hou ook de olie opzij.

Snijd het stokbroodje in dunne sneetjes en bak ze in een scheutje olijfolie goudbruin.

Snijd het rundsvlees in dunne plakjes.

Serveren:

Schik de plakjes rundsvlees mooi op een bord. Besprenkel met de resterende olie en kruid met peper. Schik er stukjes burrata en de sneetjes stokbrood bovenop.

Haal de tomaatjes uit de oven en duw ze plat met een vork. Lepel ze over de salade en werk deze nog af met de zeekraal, een paar blaadjes basilicum en zeste van sinaasappel.