Taboulé

Taboulé
Een recept van Jeroen De Pauw
Hoeveelheid Ingrediënt
2 kopjes couscous
groene tuinkruiden: munt, koriander, lente-ui, basilicum, peterselie
2 tomaten, ontveld en in brunoise gesneden
3 limoenen, het sap
olijfolie
peper & zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Strooi de couscous in een grote kom. Giet er heet water bij totdat de korrels net onderstaan. Wacht een kwartiertje tot de couscous zacht is en krab erdoor met een vork om hem los te maken. Laat afkoelen in de koelkast.

Was de groene tuinkruiden en hak ze fijn. Doe ze in een kom met de tomaten. Voeg daar het sap van de limoenen aan toe, een flinke scheut olijfolie, peper van de molen (het liefst zwarte peper) en zout. Roer dit alles door de couscous en zet hem weer in de koelkast, zodat hij lekker fris is bij het opdienen.