Stroganoff van tijgergarnalen

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in In de mix 5
Foto: Kaat Bosch ©

Creëer onvergetelijke, gezellige momenten rond de tafel met het nieuwe njam!-boek

Creëer onvergetelijke, gezellige momenten rond de tafel met het nieuwe njam!-boek

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 sjalot, fijngehakt
1 el zacht paprikapoeder
0,5 el pikant paprikapoeder
8 el tomatenpuree
1 el mosterd
150 ml witte wijn
2 el zure room
2 scheutjes Elixir d'Anvers
10 ongepelde tijgergarnalen
1 handje platte peterselie, fijngehakt
peper - zout
boter - olijfolie

Bereiden:

Zet een pan met wat boter op het vuur en fruit de sjalot aan tot deze glazig is. Voeg daarna de champignons toe en laat verder stoven. Kruid de champignons met het zachte en het pikante paprikapoeder. Doe ook de tomatenpuree en mosterd erbij en roer goed. Blus de pan vervolgens met een grote scheut witte wijn, de zure room en een scheutje Elixir d'Anvers. Meng alles goed en laat verder pruttelen. Smaak af met peper en zout. 

Verhit een scheut olijfolie in een pan op het vuur. Bak er de tijgergarnalen in. Draai ze om als ze roze beginnen te worden en bak ook de andere kant aan. Giet het vet uit de pan en zet deze terug op het vuur. Blus de pan met een scheut Elixir D’Anvers en flambeer de tijgergarnalen. Giet er daarna de saus over. 

Serveren:

Neem een bord. Schep er de tijgergarnalen op en overgiet met de stroganoffsaus. Werk af met de fijngehakte peterselie. 

Met dank aan

Elixir d'Anvers

Inspiratie & blog