Stroganoff van tijgergarnalen
Ingrediënten
Deze romige stroganoff van tijgergarnalen combineert sappige garnalen met gestoofde champignons, zacht en pikant paprikapoeder en een pittige tomatenmosterdsaus voor een volle, hartige smaak. Door stoven, blussen met witte wijn en even flambéën met Elixir d'Anvers ontstaat een rijke, feestelijke saus die zowel geschikt is voor een snelle doordeweekse maaltijd als een zomers diner voor twee. Werk af met verse peterselie voor kleur en frisheid.
Stappenplan om recept “Stroganoff van tijgergarnalen” te bereiden
Zet een pan met wat boter op het vuur en fruit de sjalot aan tot deze glazig is. Voeg daarna de champignons toe en laat verder stoven. Kruid de champignons met het zachte en het pikante paprikapoeder. Doe ook de tomatenpuree en mosterd erbij en roer goed. Blus de pan vervolgens met een grote scheut witte wijn, de zure room en een scheutje Elixir d'Anvers. Meng alles goed en laat verder pruttelen. Smaak af met peper en zout.
Verhit een scheut olijfolie in een pan op het vuur. Bak er de tijgergarnalen in. Draai ze om als ze roze beginnen te worden en bak ook de andere kant aan. Giet het vet uit de pan en zet deze terug op het vuur. Blus de pan met een scheut Elixir D’Anvers en flambeer de tijgergarnalen. Giet er daarna de saus over.
Serveren:
Neem een bord. Schep er de tijgergarnalen op en overgiet met de stroganoffsaus. Werk af met de fijngehakte peterselie.
