Spinnenweb tomatensoep met mummie-toasts

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Maak kans op een jaar lang gratis frietjes van McCain

Maak kans op een jaar lang gratis frietjes van McCain

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 teentje look, geperst
30 gr tomatenpuree
750 gr gepelde tomaten, uit blik
400 ml water
1 blokje groentebouillon
4 el volle room
4 sneetjes toastbrood
4 el passata
4 zwarte olijven, in plakjes
2 sneetjes kaas, zonder korst

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Stoof de ui en look aan in een kookpot met een klontje boter. Voeg de tomatenpuree, de gepelde tomaten, het water en de groentebouillon toe. Laat de soep 10 minuten pruttelen op een laag vuur en mix vervolgens het geheel met een staafmixer. Houd warm op het vuur.

Besmeer het toastbrood met passata, snijd de kaas in lange reepjes en leg de reepjes gekruist op de toast met wat ruimte tussen. Leg tussen de ruimte op elke toast twee schijfjes olijf als ogen. Bak de toasten gedurende drie minuten in de oven.

Schep de soep uit in diepe borden, doe de room op een eetlepel en vorm hiermee 3 cirkels in mekaar in de soep. Zet een tandenstoker in het midden van je soep en trek lijnen naar buiten toe door de room. Zo verkrijg je een spinnenweb. 

Serveer de soep met een mummietoast.

Inspiratie & blog