Spaghetti met verborgen groenten

Een recept van njam! chef Ellemieke Vermolen
Zoals gezien in tv-programma Ellemiekes KIDchen

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
2 uien
2 tenen look
10 Stoffels Toma'Gusto tomaten
2 wortels
1 courgette
2 paprika's
1 broccoli
1 stengel selder
3 blikken ontvelde tomaten (1,2 kg)
enkele takjes verse tijm
enkele takjes verse rozemarijn
300 gr spaghetti
olijfolie
peper - zout
Parmezaanse kaas
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd alle groenten in stukken.

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pot. Stoof er de uien en de look in aan. Voeg vervolgens de rest van de groenten, de ontvelde tomaten uit blik en de verse kruiden aan toe. Laat het geheel minimum één uur (maar liefst langer) pruttelen op een zacht vuurtje. Haal de verse kruiden uit de saus en mix die vervolgens glad. Breng op smaak met peper en zout.

Kook de pasta al dente en giet af.

Schep de pasta en de saus in verschillende bordjes. Werk af met Parmezaanse kaas.