Bereiden:
Snijd alle groenten in stukken.
Verhit een scheutje olijfolie in een grote pot. Stoof er de uien en de look in aan. Voeg vervolgens de rest van de groenten, de ontvelde tomaten uit blik en de verse kruiden aan toe. Laat het geheel minimum één uur (maar liefst langer) pruttelen op een zacht vuurtje. Haal de verse kruiden uit de saus en mix die vervolgens glad. Breng op smaak met peper en zout.
Kook de pasta al dente en giet af.
Schep de pasta en de saus in verschillende bordjes. Werk af met Parmezaanse kaas.
