Soep van witte bonen en kerstomaten

Soep van witte bonen en kerstomaten
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Hoeveelheid Ingrediënt
400 gr gedroogde witte bonen
1 rode ui
500 gr kerstomaten
2 takjes rozemarijn
2 takjes salie
olijfolie
4 stokjes grissini
4 topjes basilicum
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Laat de witte bonen één dag op voorhand weken in water. Giet ze af.

Snipper de rode ui fijn. Bind de takjes rozemarijn en salie samen met keukentouw.

Verhit olijfolie in een pan. Bak daarin de uien aan. Voeg er 2 liter water aan toe, de kerstomaten, bonen, zout en peper, het kruidentuiltje en laat 1,5 uur inkoken.

Mix daarna grof met de handmixer. Zorg dat er nog wat structuur in de soep zit, zo krijg je een wat grove, maar mooie, gebonden soep.

Werk af met een stokje grissini en een topje basilicum.