Sneeuwballen

Sneeuwballen
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Ook in njam! boek SHOCK-O-LATIER
Hoeveelheid Ingrediënt
200 g gezouten boter
0,5 merg van een vanillestokje
200 g fondantsuiker, in kleine stukjes
140 g fondantchocolade
80 g poedersuiker
20 g maïzena
Recept afdrukken

Bereiden:

Laat de boter op kamertemperatuur komen. Zo kun je hem beter verwerken.

Klop de boter samen met het vanillemerg mooi wit. Voeg nu de stukjes fondantsuiker al kloppend bij de botermassa. Het is belangrijk dat de massa mooi luchtig is opgeklopt.

Vul een spuitzak met een rond spuitmondje met deze crème. Spuit er mooie platte schijfjes van 3 tot 4 cm doorsnede en 1 cm dik mee op bak- of boterpapier. Deze schijfjes worden onze vulling.

Zet de schijfjes minstens 2 uur in de koelkast, tot ze mooi zijn opgesteven.

Smelt de chocolade in de microgolfoven tot ongeveer 35 °C. meng de poedersuiker en de maizena en zeef deze. Giet het mengsel over in een bordje met een randje.

Dompel de opgesteven vulling met een vork in de chocolade. Schud ze even af en rol ze vervolgens in het suikermengsel en laat de chocolade even opstijven.

Leg de bollen in een zeef en schud voorzichtig het teveel aan suiker weg. Doe niet zoals mijn zus. Als kind blies ze de poedersuiker in mijn gezicht, en dat is natuurlijk niet leuk !

Beoordeling