Marshmallows
Ingrediënten
Zachte zelfgemaakte marshmallows met honing en vanille, luchtig opgeklopt tot een zijdeachtig schuim en afgewerkt met bloemsuiker en dextrose, vormen een huiselijke, ambachtelijke traktatie. Door honing en glucose zacht te verwarmen met vanille en gelatine en dat warme siroopje door opgeklopte eiwitten te werken ontstaan de karakteristieke, veerkrachtige schuimstructuren. Heerlijk als dessert bij koffie, feestelijke zoete hap op een borrelplank of knusse winterse lekkernij om cadeau te geven.
Stappenplan om recept “Marshmallows” te bereiden
Week de gelatineblaadjes in koud water.
Verwarm de honing, de glucose en het merg van de vanillestok lichtjes in een steelpannetje op het vuur. Knijp het water uit de gelatineblaadjes en voeg ze vervolgens bij de verwarmde siroop. Roer tot ze volledig weggesmolten zijn.
Klop de eiwitten schuimig in de keukenrobot. Voeg tijdens het kloppen beetje bij beetje de bloemsuiker en vervolgens de glucose-gelatinemengeling toe.
Neem een lage schaal en leg daarin een vel bakpapier. Bestrooi de bodem met een lepeltje dextrose, stort daar het marshmallow-mengsel op uit en verdeel gelijkmatig. Bestrooi als laatste ook de bovenkant met een laagje dextrose.
Laat opstijven op kamertemperatuur en snijd in stukjes alvorens te serveren.
