Smokey bloemkool op de barbecue

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in De Zomerkeuken
Foto: Stephanie Bex ©

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 bloemkool, in roosjes
Provençaalse kruiden
1 teentje look
2 el donkerbruine suiker
5 el sojasaus
1 el sesamolie
1 blik zwarte bonen, uitgelekt
1 stengel lente-ui, fijngehakt
enkele stengels bieslook, fijngehakt
sesamzaadjes

Bereiden:

Kook de bloemkool beetgaar in gezouten water. Laat goed uitlekken en dep droog met keukenpapier. Doe de roosjes in een aluminium bakje en rook ze op de barbecue (met Provençaalse kruiden) onder deksel gedurende 5 minuten.

Maak ondertussen het sausje. Hak de gember en de look heel fijn. Doe de donkerbruine suiker in een steelpannetje op het vuur een laat lichtjes karamelliseren. Voeg vervolgens de sojasaus, de sesamolie, de look en de gember toe. Laat zachtjes inkoken.

Doe de bloemkoolroosjes in een grote schaal. Voeg er zwarte bonen, lente-ui, bieslook en sesamzaadjes aan toe. Overgiet net voor het serveren met het sausje. met het sausje.

Met dank aan

Makro Weber

Inspiratie & blog