Smokey bloemkool op de barbecue

Smokey bloemkool op de barbecue
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Zoals gezien in tv-programma De Zomerkeuken

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
1 bloemkool, in roosjes
Provençaalse kruiden
1 duim gember, geschild
1 teentje look
2 el donkerbruine suiker
5 el sojasaus
1 el sesamolie
1 blik zwarte bonen, uitgelekt
1 stengel lente-ui, fijngehakt
enkele stengels bieslook, fijngehakt
sesamzaadjes
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de bloemkool beetgaar in gezouten water. Laat goed uitlekken en dep droog met keukenpapier. Doe de roosjes in een aluminium bakje en rook ze op de barbecue (met Provençaalse kruiden) onder deksel gedurende 5 minuten.

Maak ondertussen het sausje. Hak de gember en de look heel fijn. Doe de donkerbruine suiker in een steelpannetje op het vuur een laat lichtjes karamelliseren. Voeg vervolgens de sojasaus, de sesamolie, de look en de gember toe. Laat zachtjes inkoken.

Doe de bloemkoolroosjes in een grote schaal. Voeg er zwarte bonen, lente-ui, bieslook en sesamzaadjes aan toe. Overgiet net voor het serveren met het sausje. met het sausje.