Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
12
sint-jacobsvruchten
1
avocado
100
ml
water
1
groen pepertje, fijngehakt
0,5
citroen, het sap
1
limoen
1
sneetje
wit brood
olijfolie
peper - zout
Bereiden:
Open de sint-jakobsvruchten en haal de nootjes eruit. Spoel ze grondig onder koud, stromend water.
Mix het vruchtvlees van de avocado samen met het water, het groene pepertje, het citroensap, peper en zout.
Schil de limoen à vif en snijd er mooie partjes uit. Snijd ze in kleine stukjes.
Snijd het sneetje brood in kleine blokjes. Bak ze goudbruin in een scheutje olijfolie.
Snijd de sint-jakobsvruchten in plakjes van ongeveer 1 cm dik en schik ze mooi op een bord.
Besprenkel met olijfolie en lepel er wat avocadocrème over.
Schik nog enkele stukjes avocado en stukjes limoen boven op de sint-jakobsvruchten. Kruid met peper. Werk nog af met de broodcroutons, zeste van limoen en fijngehakte groene peper.
