Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
3
groene chilipepers
4
teentjes
look
1
bussel
lente-ui
1
snuifje
Herbamare kruidenzout
100
gr
zure room
0,5
avocado
0,5
limoen, het sap
200
gr
scampi
1
snuifje
Herbamare spicy kruidenzout
Bereiden:
Snijd de chilipepers, look en lente-ui in stukjes. Als je van pikant houdt kan je de pitjes in de pepers laten zitten. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en kruid met kruidenzout. Rooster gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Bak de scampi ondertussen in een pan op het vuur.
Schep de geroosterde groenten in een chopper of foodprocessor en voeg er de zure room, de avocado, het limoensap en de koriander aan toe. Mix tot een gladde salsa. Voeg eventueel een scheutje water toe als de salsa te dik is.
Schep de groene salsa in een kommetje en verdeel er de scampi’s over. Werk af met een partje limoen, enkele blaadjes koriander en spicy kruidenzout.
