Salade van witte bonen, tomaten, granaatappel en feta

Salade van witte bonen, tomaten, granaatappel en feta
Een recept van Virginie Schoelinck
Hoeveelheid Ingrediënt
400 gr witte bonen, uit blik
250 gr kerstomaten, gehalveerd
1 grote tomaat, in schijfjes
1 rode ui, fijngesnipperd
0,5 citroen, het sap
2 el olijfolie
2 el peterselie, fijngehakt
50 gr granaatappelpitjes
100 gr feta, verkruimeld
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Giet de bonen af, spoel goed met water en laat uitlekken. 

Neem een groot bord en verdeel de tomaten samen met de witte bonen over het bord. 

Verdeel de rode ui, peterselie, granaatappelpitten en feta over het bord. 

Meng de olijfolie met het citroensap en kruid met peper en zout. Besprenkel de salade volgens smaak met het mengsel en serveer onmiddellijk.