Salade van witloof, peer en geitenkaas met croutons van rozijnenbrood

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek meer over de heerlijke tomaten van Looye!

Ontdek meer over de heerlijke tomaten van Looye!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 stronken witloof, in kwartjes gesneden
2 peren, in plakjes gesneden
1 el honing + extra voor de afwerking
0,5 el gedroogde rozemarijn
4 zachte geitenkaasjes
4 dikke sneden rozijnenbrood, in blokjes
2 handen radicchio, fijn gesneden
2 handen bladspinazie
verse tijm
olijfolie
peper - zout

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 210 graden.

Verdeel het witloof en de peren over een bakplaat met bakpapier, smeer in met olijfolie en druppel wat honing over het witloof. Kruid alles met peper, zout en rozemarijn.  

Schuif in de oven gedurende 15 minuten. Leg daarna de geitenkaasjes mee op de bakplaat en zet opnieuw 10 minuten in de oven.

Bak ondertussen de broodblokjes in een pan met een rijkelijke hoeveelheid olijfolie.

Serveren:

Verdeel de spinazie en radicchio over de borden. Verspreid vervolgens het witloof en de peer over de salade. Leg in het midden van elk bord een geitenkaasje en kruid alles met peper en zout.

Werk tot slot af met de broodcroutons, wat olijfolie en verse takjes tijm.

Tip: heb je het graag wat zoeter? Dan kan je op het einde nog wat extra honing over de salade doen.

Inspiratie & blog