Salade van tuinbonen met gegrilde halloumi

Hoeveelheid Ingrediënt
400 gr halloumi kaas
400 gr dubbel gedopte, geblancheerde tuinbonen
1 el gedroogde algenvlokken (natuurwinkel)
1 citroen, het sap
1 mespunt geperste knoflook
4 stengels lente-ui, fijngesnipperd
5 blaadjes munt
1 potje erwtenscheuten of jonge postelein
1 botje fijne waterkers
6 el olijfolie
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de halloumi in 4 gelijke plakken.

Meng de tuinbonen met de lenteuitjes, erwtenscheuten en waterkers.

Rasp een koffielepel citroenschil en meng met de knoflook, 2 eetlepels citroensap en 6 eetlepels olijfolie. Snijd de muntblaadjes fijn met een scherp mes en meng ze samen met de algenvlokken onder de vinaigrette.

Verhit een grillpan op een middelhoog vuur. Bestrijk de halloumi met olijfolie en grill aan beide zijden.

Meng de vinaigrette onder de tuinbonen en breng de salade op smaak met peper van de molen en zeezout.

Verdeel de gegrilde halloumi over de borden en schik er de salade van tuinbonen op. Lepel de resterende vinaigrette er rond.

Tip: Werk de salade pas op het laatste moment af met de vinaigrette, door inwerking van de olijfolie en het citroensap worden de frisgroene tuinbonen al snel grauw van kleur.