Salade van rauwe groentjes met macadamiaroom

Salade van rauwe groentjes met macadamiaroom
Een recept van njam! chef Dagny Ros Asmundsdottir
Zoals gezien in tv-programma In de mix 2

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de marinade:
1 scheut olijfolie
0,5 citroen, het sap
1 el honing of agavesiroop
1 tl geraspte gember
Voor de salade:
100 gr groene sla
1 gele boterraap
1 witte raap
1 rode biet
Voor de macadamiaroom:
100 gr macadamia nootjes
water waarin de nootjes geweekt hebben
1 snuifje komijn
0,5 citroen, het sap
1 sjalot
Enkele sprietjes bieslook
1 stukje gember
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe de macadamia nootjes in een schaaltje en zet net onder met water. Laat drie uur weken. 

Meng alle ingrediënten voor de marinade. 

Snijd de rapen en de rode biet met een mandoline in flinterdunne plakjes. Doe de plakjes in een kom en meng er de helft van de marinade onder. 

Meng de andere helft van de marinade onder de groene sla. 

Doe alle ingrediënten voor de macadamiaroom in de blender en mix glad.

Serveren: 

Schik de plakjes biet en raap mooi op verschillende bordjes. Serveer samen met de groene salade en de macadamiaroom.