Roze wrap met rood fruit en yoghurt

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in De Gezonde Goesting
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 eieren
400 ml amandelmelk (of rijstmelk of havermelk)
120 gr bruine rijstmeel
0,5 rode biet
1 tl zout
3 grote handen (diepvries) rood fruit
1 sinaasappel
1 el honing
extra rood fruit als garnituur

Bereiden:

Maak de wraps:

Begin met de wraps. Doe de eieren, amandeldrink, het zout en het bruine rijstmeel in een blender. Rasp de rode biet erbij en blend alles tot een mooi roos geheel. Smelt wat kokosolie in een pan en maak stap voor stap pannenkoekjes van het beslag. Leg ze eventueel even in de oven om ze warm te houden.

Maak de topping:

Doe het rood fruit in een steelpannetje en zet het op een middelhoog vuur. Pers er de sinaasappel over uit en laat zachtjes inkoken tot een papje. Besmeer een rodebietenwrap met het ingedikte vruchtenpapje. Werk af met wat Griekse yoghurt en extra bessen en honing.

Met dank aan

DOMO Grohe

Inspiratie & blog