Rijstpap met mango en limoengranité
Ingrediënten
Deze rijstpap met mango en limoengranité is een fris en exotisch dessert dat perfect in balans is. Romige rijstpap op basis van kokosmelk wordt subtiel geparfumeerd met limoenblaadjes, gember en citroengras. De zoetzure limoengranité en sappige mango zorgen voor een verfrissend contrast en maken dit dessert ideaal als lichte, elegante afsluiter van een feestelijke maaltijd.
Stappenplan om recept “Rijstpap met mango en limoengranité” te bereiden
Giet de kokosmelk in een pannetje en voeg de suiker toe. Verwarm op een laag vuurtje. Voeg de limoenblaadjes, de gember, de limoenblaadjes en het zout toe. Laat infuseren gedurende een paar minuten.
Pers de limoenen. Voeg de schillen toe aan de warme kokosmelk. Maak een suikersiroop door de suiker en het water te verwarmen in een steelpannetje op het vuur tot de suiker volledig opgelost is.
Spoel de rijst onder koud, stromend water. Zeef de kokosmelk en giet terug in de steelpan. Voeg de rijst toe en verwarm het geheel opnieuw op een zacht vuur gedurende 45 minuten of tot de rijst volledig gaar is en de kokosmelk heeft opgenomen.
Doe de suikersiroop bij het limoensap en giet het mengsel in een bewaardoosje. Zet in de diepvries. Roer om het half uur los met een vork. Herhaal gedurende minimum 4 uur.
Schep de rijstpap in kommetjes. Verdeel er de mangoschijfjes en een lepel granité over. Werk af met zeste van limoen.
