Rigatoni met geroosterde zeebaars en tomatencompote
Ingrediënten
Een zomers Italiaans geïnspireerd bord met stevige rigatoni, een zoetzure tomatencompote en malse gegrilde zeebaars, afgewerkt met knapperige gefrituurde rucola. De compote krijgt diepte door gekarameliseerde sjalot en een scheut rodewijnazijn, terwijl de pasta al dente wordt gekookt en de vis kort geroosterd in de grillpan. Perfect voor een lichte avondmaaltijd of een verfijnd diner met vrienden.
Stappenplan om recept “Rigatoni met geroosterde zeebaars en tomatencompote” te bereiden
Snij de tomaten kruisgewijs net door het vel in. Dompel ze 10 seconden onder in kokend water en laat ze onmiddellijk schrikken in ijskoud water. Snij de tomaten in grove stukken.
Hak de sjalotjes fijn en stoof in 2 cl olijfolie. Voeg de honing toe en laat even karameliseren, blus met de wijnazijn en laat loskoken. Voeg de tomaten toe en laat zachtjes garen met de blaadjes oregano.
Kook ondertussen de rigatoni al dente in een grote hoeveelheid gezouten water. Giet af en draai er wat peper van de molen over, besprenkel met de resterende olijfolie.
Rooster de filets van zeebaars in een grillpan. Kruid met peper van de molen en zout.
Frituur de rucola heel kort in olie van 170 °C. Laat uitlekken op keukenpapier, strooi er wat zout over.
Serveren:
Lepel de pasta op een warm pastabord. Schik hierop de zeebaars. Lepel de compote rond de pasta. Werk af met een toefje gefrituurde rucola.
Uit het boek "Pasta power"
Veelzijdig, snel klaar, niet te duur en altijd lekker: pasta is een succes in elke keuken! Zeker met dit boek als leidraad. Naast de klassiekers zoals spaghetti carbonara, spaghetti bolognaise en een traditionele lasagne, vind je in dit boek ook de heerlijkste soepen met pasta, koude gerechten en verrassende combinaties.
Wat dacht je van een heerlijke linguine met pesto en tonijn, een zalig bord gnocchi met boschampignons, of een pittige pappardelle all’ arrabbiata? Bovendien bevat dit boek hét recept om zelf je pastadeeg te maken. Kortom, een must voor elke pastaliefhebber.
Dit boek biedt je 50 overheerlijke pastarecepten, om meteen mee aan de slag te gaan! Wedden dat je zo de week rond bent?
- Titel: Pasta power
- Uitvoering: Soft Cover
- Afmetingen: 170 x 215mm
- ISBN: 978-90-5916-697-4
- Pagina's: 128
- Fotografie: Luk Thys en Bram Debaest
