Reuzenravioli met ei en truffel
Ingrediënten
Deze reuzenravioli met romige aardappelpuree, een zacht gegaard ei en flinterdunne truffel combineert huisgemaakte pasta met rijke aardse smaken voor een feestelijk Italiaans gerecht. Het pastadeeg wordt dun uitgerold en gevuld met lauwwarme puree en een eidooier, waarna de ravioli kort wordt gekookt en lichtgebruind in salieboter. Perfect voor een intiem herfstig diner of een speciale gelegenheid.
Stappenplan om recept “Reuzenravioli met ei en truffel” te bereiden
Maak het pastadeeg. Maak aardappelpuree door de aardappelen gaar te koken en ze fijn te stampen met een scheutje olijfolie. Laat afkoelen en doe in een spuitzak.
Rol het deeg uit met een deegroller en haal het vervolgens vier maal door de pastamachine, steeds op een dunnere stand.
Leg een ronde dresseerring op het pastavel en spuit hierin een laagje aardappelpuree. Breek een ei en leg de eierdooier op de puree.
Breek nu opnieuw een ei en roer het zachtjes los. Smeer de randen van het pastavel in met het eiermengsel.
Plooi het deegvel nu dicht en duw goed aan. Bestrooi de ravioli lichtjes met bloem. Stans met een grotere ring de ravioli uit het deeg.
Breng water aan de kook en doe hierin een scheutje olijfolie en een snuifje zout.
Leg de ravioli in het water en laat garen gedurende drie minuutjes.
Smelt ondertussen een klontje boter in een pan en voeg hier een pollepel van het kookvocht en enkele takjes fijngehakte salie aan toe.
Schep de ravioli uit het kokende water en leg even in de pan met het botermengsel. Dresseer de ravioli vervolgens mooi op een bord en besprenkel met het botersausje. Werk af met verse truffel.
