Quiche Lorraine

Quiche Lorraine
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Ook in njam! boek Bakken met Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma Roger van Damme Bakken
Hoeveelheid Ingrediënt
voor de bodem:
310 g bloem
75 g water
190 g boter
voor de vulling:
7 eieren
400 g room
1 prei, fijngesneden
5 lente-uitjes, fijngesneden
2 sneetjes gekookte ham, in reepjes
2 sneetjes vers spek, in reepjes
2 sneetjes gandaham, in reepjes
peper - zout
extra: taartvorm ∅ 24 cm / bakbonen
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de taartbodem:

Verwarm de oven voor op 180°C. Maak een kuiltje in de bloem en meng er het water, de boter en een snuifje zout door. Kneed tot een soepel deeg en rol uit tot 0,5 cm.

Leg het deeg voorzichtig op een ingevette taartvorm. Verwijder overtollig deeg en vul de taartbodem op met bakbonen. Bak 25 minuten in de oven.

Maak de vulling:

Klop de eieren los met een snuifje zout en de room. Meng de rest van de ingrediënten en breng op smaak met vers gemalen peper.

Haal de taartbodem uit de oven en verwijder de bakbonen. Verdeel de groentenmengeling erover en overgiet met het eimengsel. Zet de oven op 160°C en bak de quiche nog 30 minuten af.

Beoordeling