Ingrediënten
Bereiden:
Neem een propere plantenspuit en doe daar de whiskey samen met de kombucha in. Zorg voor een fiftyfifty verdeling. Meng de gedroogde kruiden en de suiker met elkaar en smeer de procureur ermee in.
Schroei de procureur zorgvuldig dicht aan alle kanten op de grill of de plancha. Dat doe je het best op een hoge temperatuur.
Zorg dat je bbq met deksel op 100 °C staat. Leg de procureur in een ovenschaal en zet die op de bbq. Hou je bbq op een temperatuur van 100 °C. Besprenkel om het uur met de mengeling van whiskey en kombucha. De kerntemperatuur van je procureur moet 93 à 95 °C zijn. De laatste graden duren soms echt lang. Je kunt het proces op het laatst ietsje versnellen door je stuk vlees in te pakken met boterpapier.
Heb je de kerntemperatuur bereikt, dan is het tijd om je procureur eraf te halen. Laat een halfuurtje rusten onder enkele handdoeken. Zo houdt het vlees zijn temperatuur vast en gaat hij lekker gemakkelijk pullen.
TIPS:
- Voor een kilogram heb je algauw 7 à 8 uur nodig. Misschien is het een goed idee om meteen wat meer te maken, zodat je kunt invriezen. Als je dan toch bezig bent…
- Stop de pulled pork in een broodje en werk af met een lekkere dressing of vinaigrette. We vinden zure room lekker, want dat brengt het vettige wat in balans.
