Portobello pizza met chorizo en kerstomaatjes

Foto: Roos Mestdagh ©

Portobello pizza met chorizo en kerstomaatjes

Een recept van Silke Van Engeland

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 rode ui (fijngesnipperd)

1 teen look (geperst)

olijfolie

1 el rodewijnazijn

400 gr tomatenpassata (basilicum)

2 tl gedroogde oregano

4 portobello

100 gr gemalen kaas

12 kerstomaten

100 gr droge chorizoworst (in schijfjes)

verse oregano

Portobello pizza met pittige chorizo en zoete kerstomaatjes, een hartig ovengerecht waarin grote paddenstoelen fungeren als vlezige bodem voor tomatensaus en kaas. De saus wordt opgebouwd met gefruite ui en look en op smaak gebracht met oregano voor een mediterrane toets. Ideaal als snel doordeweeks hoofdgerecht of om te delen tijdens een gezellige borrel, geserveerd met warme ciabatta.

Stappenplan om recept “Portobello pizza met chorizo en kerstomaatjes” te bereiden

1.

Verwarm de oven voor op 180°C.

2.

Fruit de look en rode ui in een kookpot met wat olijfolie. Blus met rodewijn azijn en overgiet met de passata. Kruid de saus met peper, zout en gedroogde oregano en laat pruttelen gedurende 10minuten op een matig vuur zonder deksel.

3.

Leg de portobello’s in een ovenschotel en vul ze met de tomatensaus. Bestrooi met kaas en beleg met schijfjes tomaat en chorizo. Schuif gedurende 15 à 20 minuten in de oven.

4.

Werk af met verse oregano en serveer met ciabatta.

Toon volledig recept & ingrediënten