Pommes Fondantes

Pommes Fondantes
Een recept van njam! chef Johan Segers
Zoals gezien in tv-programma Passe-vite
Hoeveelheid Ingrediënt
100 g bruine kalfsfond
200 g witte kalfsfond
1 kruidentuiltje (tijm, laurier, peterselie)
1 teentje look, gepeld
6 aardappelen
arachideolie
Recept afdrukken

bereiden:

Breng de bruine en witte fond samen met het kruidentuiltje en het teentje look aan de kook.

Snijd ondertussen de uiteinden van de aardappels en schil ze daarna in een ‘tonnetje’ met zes kanten. Schroei de aardappelen langs alle kanten goudbruin in een hete pan met arachideolie.

Leg de aardappelen in de bouillon, dek af met zilverpapier en laat ze in 40 minuten gaar sudderen op een zacht vuur.

tip:

Lekker met vlees, gevogelte of natuur met een snuifje grof zeezout.



Beoordeling