Pizza met wulken en worst

Pizza met wulken en worst
Een recept van Syrco Bakker
Zoals gezien in tv-programma Klaar in 20 minuten

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
250 gr bloem
5 gr verse gist
150 gr lauw water
10 gr zout
1 blik tomatenblokjes
enkele takjes tijm
enkele takjes rozemarijn
1 sjalot
1 sobresada worst
300 gr gekookte wulken
1 citroen, de zeste en het sap
1 handje rucola, fijngesneden
1 scheutje olijfolie
1 el kappertjes
6-tal Stoffels kleine Toma’Chef tomaatjes
enkele blaadjes basilicum
1 bol burrata
Recept afdrukken

Bereiden:

Los de gist op in het lauwe water. Voeg vervolgens de bloem toe en kneed tot een stevig deegje. Doe er vervolgens het zout bij, kneed nog even verder en vorm vervolgens een bolletje. Doe het bolletje in een schaal, dek af met een keukenhanddoek en laat het een nachtje rijzen in de koelkast.

Hak de tijm en de rozemarijn fijn. Meng samen met de sjalot onder de tomatenblokjes en mix glad met een staafmixer.

Verwarm de oven voor op 260 graden en laat ook de bakplaat opwarmen in de oven. Rol het pizzadeeg uit op een laagje bakpapier en bestrijk het met een laagje van de tomatensaus. Rasp er een laagje Parmezaanse kaas over en leg er stukjes worst op. Leg de pizza op de warme ovenplaat en bak 4 minuten in de oven.

Haal de wulken uit hun schelp en snijd ze fijn. Meng ze met kappertjes, rucola, citroenzeste en olijfolie. Snijd de tomaatjes in vieren en meng ze met basilicum, olijfolie en witte balsamico.

Haal de pizza uit oven, beleg met de wulkensalade en plaats opnieuw in de oven voor een tweetal minuutjes.

Werk de pizza net voor het serveren nog af met de tomatensalade, burrata en rucola.