Ingrediënten
maak het pizzadeeg:
Leg de bloem in een hoopje, maak een kuiltje in het midden en giet het water erin. Verkruimel de gist erover, besprenkel met een snuifje zout en olijfolie. Kneed het geheel goed door elkaar. Strooi wat bloem op een bord en leg het deeg erop. Dek af met een vochtige keukenhanddoek en laat anderhalf uur op kamertemperatuur rusten.
Duw de balletjes plat en strijk met de deegrol uit tot een mooie ronde vorm. Wrijf een ovenschaal in met olijfolie, leg het deeg erop, druk de bodem goed aan en bestrijk met olijfolie.
werk de pizza af:
Snijd de tomaten in schijfjes en leg ze op de pizza. Snijd de buffelmozzarella in schijfjes en leg ze op de tomaten. Werk af met wat zout, gemalen peper, olijfolie en oregano. Zet de pizza ca. 12 min. in de oven op 230°C.
serveren:
Werk af met enkele blaadjes basilicum en fijngesneden rucola.
wijnsuggestie:
aglianico dell'irpinia (antonio caggiano) - heeft een krachtig aroma van bosbessen en braambessen, zeer complex
(voor meer recepten van Peppe Giacomazza klik hier)
