Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Spoel de wortelen en de courgette, verwijder de uiteinden en snijd in schuine repen. Leg de wortelrepen en de bloemkool- en broccoliroosjes in een ovenschaal of op een bakplaat. Kruid met peper, zout, 2 koffielepels za’atar en een koffielepel currypoeder. Giet er de olijfolie over en roer alles goed om. Rooster de groenten zo’n 20 minuten in de oven.
Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze bij de rest van de groenten, roer om en zet nog 5 minuten in de oven.
Maak de pitabroodjes een beetje nat en leg ze 5 minuten bij in de oven.
Meng de Griekse yoghurt met de rest van de za’atar en het citroensap. Hak de bladpeterselie fijn.
Haal de pitabroodjes en de geroosterde groenten uit de oven. Meng de bladpeterselie onder de geroosterde groenten. Snijd de pitabroodjes open en vul ze met de geroosterde groenten. Lepel er de yoghurtsaus over en serveer meteen.
