Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht.
Snijd 1/3de van de rode, de groene en de gele paprika in zeer kleine blokjes.
Snijd de overige paprika’s in hapklare stukken. Leg deze in een ruime ovenschotel. Schenk daarbij een scheutje rijstolie en kruid met gedroogde tijm, een teentje look, peper en zout van de molen. Rooster in de oven gedurende 20 minuten op 180 graden.
Schep de in brunoise gesneden paprika in een ruime kom, samen met het kippengehakt, een teentje look, de fijngesneden sjalot, het paprikapoeder, de cayennepeper en een flinke snuif zout. Meng alles goed door elkaar en maak er balletjes van. Dit gaat het makkelijkst als je je handen een beetje vochtig maakt.
Verhit een scheutje rijstolie in een antikleefpan op middelhoog vuur. Bak hierin de balletjes in 10 tot 15 minuutjes gaar en goudbruin.
Maak intussen ook het sausje door alle ingrediënten door elkaar te roeren. Zet opzij.
Verwarm, wanneer de groentjes bijna klaar zijn en de kipballetjes gaar zijn, de pitabroodjes zoals aangegeven op de verpakking.
Haal de groenten uit de oven en meng er wat rucola onder. Schik in elk pitabroodje wat van de geroosterde groenten, enkele kipballetjes en werk af met het sausje.
